por sanisidro | Ago 25, 2023 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Utilizar el aceite de oliva como principal grada de adición. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutossecos. Son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportanal mismo tiempo, una gran...
por sanisidro | Ago 18, 2023 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Entender nuestra esencia gastronómica va más allá de las cocinas profesionales y del foco de los medios de comunicación en los cocineros de prestigio. Necesitamos adentrarnos en el conjunto de actores que conforman nuestro sistema alimentario. Los productores de...
por sanisidro | Ago 11, 2023 | Esencia de Mercado, Pescado, Temporada, verano
El pescado azul y el pescado blanco Todos los pescados que ves en las pescaderías se clasifican, según el contenido de grasa que tenga su carne, en dos grandes grupos: pescado azul y pescado blanco. Al primer grupo pertenecen boquerones, caballas, sardinas, jureles,...
por sanisidro | Jul 28, 2023 | Consejos, Esencia de Mercado, Temporada
Las verduras son una gran fuente de vitaminas y fibra y juegan un papel esencial en una dieta sana y equilibrada. El consumo de hortalizas –pobres en calorías y grasas- regula y calma el sistema nervioso, estimula las funciones digestivas, favoreciendo los procesos de...
por sanisidro | Jul 21, 2023 | Esencia de Mercado
Lleva una alimentación variada en nutrientes y equilibrada en energía, baja en sal y con alto contenido en fibra. Aumenta el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, pasta, arroz y legumbres. Modera el consumo de alimentos elaborados o precocinados. Evita...
