por sanisidro | Abr 11, 2024 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Los ilustrados sostenían que había que cultivar la razón, instruirse, estudiar, abandonar el oscurantismo… Pero también que había que refinar el gusto y la conversación, de ahí la importancia de los cafés y socializar. Quien no sabe disfrutar del tiempo de ir al...
por sanisidro | Mar 25, 2024 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Adéntrate en el placer de los sabores con una receta clásica reinventada: el Bacalao Dorado con Patatas Paja. Este plato tradicional, lleno de sabores reconfortantes, combina la suavidad del bacalao con la textura crujiente de las patatas paja, todo ello sazonado con...
por sanisidro | Mar 21, 2024 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Las torrijas, un clásico de la gastronomía española, son una delicia que nos transporta a la tradición y el calor del hogar. Esta receta, fácil de preparar pero llena de sabor, combina la suavidad del pan empapado en leche con el dulzor del azúcar y el toque aromático...
por sanisidro | Ago 18, 2023 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Entender nuestra esencia gastronómica va más allá de las cocinas profesionales y del foco de los medios de comunicación en los cocineros de prestigio. Necesitamos adentrarnos en el conjunto de actores que conforman nuestro sistema alimentario. Los productores de...
por sanisidro | Ago 11, 2023 | Esencia de Mercado, Pescado, Temporada, verano
El pescado azul y el pescado blanco Todos los pescados que ves en las pescaderías se clasifican, según el contenido de grasa que tenga su carne, en dos grandes grupos: pescado azul y pescado blanco. Al primer grupo pertenecen boquerones, caballas, sardinas, jureles,...
