por sanisidro | Ago 25, 2023 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Utilizar el aceite de oliva como principal grada de adición. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutossecos. Son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportanal mismo tiempo, una gran...
por sanisidro | Ago 18, 2023 | Esencia de Mercado, Familia, Recetas, Temporada
Entender nuestra esencia gastronómica va más allá de las cocinas profesionales y del foco de los medios de comunicación en los cocineros de prestigio. Necesitamos adentrarnos en el conjunto de actores que conforman nuestro sistema alimentario. Los productores de...
por sanisidro | Ago 11, 2023 | Esencia de Mercado, Pescado, Temporada, verano
El pescado azul y el pescado blanco Todos los pescados que ves en las pescaderías se clasifican, según el contenido de grasa que tenga su carne, en dos grandes grupos: pescado azul y pescado blanco. Al primer grupo pertenecen boquerones, caballas, sardinas, jureles,...
por sanisidro | Abr 15, 2023 | Consejos
A la hora de cocinar verduras ultra congeladas, lo primero a tener en cuenta es que los tiempos de cocción son inferiores a los de las verduras frescas porque, antes de la ultra congelación, son escaldadas. Además, al ultra congelarse, se ablandan sus estructuras...
por sanisidro | Mar 29, 2023 | Consejos
Una dieta equilibrada debe contemplar el consumo de verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados, lácteos y azúcares no refinados. Con esta dieta cubriremos tanto nuestras necesidades energéticas como nuestros requerimientos de agua, fibra dietética, vitaminas y...
